Giorno 6 - Ricetta

Zuppa di carote

lu 19.2.

Zuppa di carote

Lo zenzero conferisce un lievissimo sapore piccantino che si abbina meravigliosamente al gusto dolce della carota. La combinazione delle due radici è un toccasana in freddi giorni invernali.

Dosi per 4 persone

Tempo per la preparazione e la cottura: 60 minuti

Piatto vegetariano

Ingredienti

600 g di carote, tagliate a fettine
1 carota, tagliata a striscioline per il lungo con il pelapatate
1 scalogno, tritato
1 cucchiaio di burro
6 dl di brodo vegetale
1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato finemente
La buccia di ½ limone biologico
1 cucchiaino di succo di limone
Sale e pepe a piacere
1,8 dl di panna intera
Cerfoglio, per decorare

Preparazione

Soffriggere nel burro le striscioline di carota e lo scalogno
Versare il brodo e cuocere a coperto per 40 minuti
Sbollentare separatamente le striscioline di carota in acqua bollente per 1 minuto
Aggiungere lo zenzero, la buccia e il succo di limone e aggiustare di sale e pepe
Montare la panna, incorporare delicatamente 2/3 della panna nella zuppa e impiattare
Decorare la zuppa con il resto della panna montata, le striscioline di carota e il cerfoglio