Giorno 28 - Ricetta

Zuppa orientale

ma 12.3.

Zuppa orientale

Ras el Hanout è una miscela di spezie incredibilmente aromatica originaria del Marocco e famosa per la sua perfetta armonia tra piccante, dolce e fruttato: ricorda il caramello e i fiori freschi ma con un tocco pepato e piccante.

Dosi per 4 persone

Tempo per la preparazione e la cottura: 1 ora e 15 minuti

Piatto vegetariano

Ingredienti

3 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla grande, tritata
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
1 cucchiaio di Ras el Hanout (miscela di spezie per couscous)
1 kg di pomodori, tagliati grossolanamente
4 carote grandi, sbucciate e tagliate a fette
150 g di rapa, tagliata a cubetti
1,5 l di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
2 grani di pepe nero
1 dado di brodo vegetale

Preparazione

Consiglio: per pelare i pomodori, sbollentarli per 3 minuti e poi immergerli nell’acqua fredda.
Rosolare la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva per alcuni minuti, aggiungere il Ras el Hanout e mescolare
Aggiungere i pomodori e mescolare
Quando i pomodori iniziano a cuocere, aggiungere le carote e la rapa
Cuocere le verdure mescolando in modo che assorbano il sapore delle spezie
Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe e il dado di brodo vegetale
Quando l’acqua inizia a bollire, ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 30 minuti
Regolare con Ras el Hanout e sale e servire