Giorno 21 - Ricetta

Zuppa d’orzo con porri

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Zuppa d’orzo con porri

Tra le ricette vegetariane più benefiche, c’è la minestra di orzo e porri, che associa i carboidrati alle verdure, per un piatto completo e gustoso.

Dosi per 4 persone

Tempo per la preparazione e la cottura: 1 ora e 30 minuti

Piatto vegetariano

Ingredienti

200 g di porro, tagliato a strisce sottili
1 cipolla, tritata finemente
2 carote di media grandezza sbucciate, tagliate a cubetti
1 patata grande sbucciata, tagliata a cubetti
1 sedano rapa piccolo sbucciato, tagliato a cubetti
10 g di burro
2 l di brodo vegetale
80 g di orzo
Sale e pepe macinato fresco
Panna e prezzemolo a piacere

Preparazione

Far appassire nel burro le cipolle e il porro senza rosolarli
Aggiungere il brodo vegetale, l’orzo e il resto delle verdure
Cuocere a fuoco basso per 45 minuti, condire
Proseguire la cottura per altri 30 minuti
Aggiungere la panna e il prezzemolo a piacere prima di servire