Giorno 17 - Ricetta

Zuppa di riso con verdure

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Zuppa di riso con verdure

Riso, verdure e aromi autentici. Come per le ricette più tradizionali, pochi ingredienti sono sufficienti per creare quell'alchimia di sapori che rende ogni cosa perfetta.

Dosi per 4 persone

Tempo per la preparazione e la cottura: 1 ora e 45 minuti

Piatto vegetariano

Ingredienti

2 cipolle, tritate
10 g di burro
1 porro piccolo, tritato finemente
2 carote, grattugiate finemente
200 g di cavolo bianco, tagliato finemente
100 g di sedano rapa, grattugiato
3 l di brodo vegetale
400 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti
30 g di riso per risotto
Prezzemolo ed erba cipollina a piacere
Crème fraîche
Formaggio a piacere, a cubetti
Sale e pepe macinato fresco

Preparazione

Far appassire le cipolle nel burro senza farle rosolare
Aggiungere le verdure alle cipolle
Aggiungere il brodo, le patate e il sale
Cuocere a coperto per almeno 45 minuti
Aggiungere il riso per risotto e proseguire la cottura per altri 20-30 minuti
Regolare di sale e pepe
Aggiungere il prezzemolo, l’erba cipollina, la crème fraîche e il formaggio a cubetti prima di servire